La Falanghina Beneventana IGT que nous proposons dans notre shop a été réalisée avec des raisins Falanghina à 100%.

Elle naît d’un cépage et d’une cave historique (Maurizio Grimaldi) et est travaillée en respectant le caractère de l’originalité, avec une attention particulière à l’utilisation d’ingrédients naturels.

Après une récolte manuelle, on procède par un foulage délicat et par un traitement de cryotransformation. Cette dernière consiste en un type de macération dans lequel le moût reste en contact avec la peau, d’où il absorbe les arômes et les saveurs, en maintenant une température assez basse (de 5°), de façon à ne pas faire démarrer trop tôt la fermentation alcoolique (qui est l’étape suivante).

Le résultat final de ce travail minutieux est une Falanghina beneventana parfumée, au goût fruité et intense, avec des notes florales et une ‘acidité bien équilibrée.

Notre Falanghina beneventana IGT, servi à 10°, est adapté pour les apéritifs et pour être bu pendant les repas.

Elle se marie parfaitement avec des plats à base de poisson, risotto, champignons, fromages frais, mozzarella, viande blanche.