Comment un aliment aussi simple que des pâtes peut-il être si extraordinaire?

C’est parce que nous utilisons uniquement de l’eau et de la semoule de blé dur, que nous devons accorder la plus grande attention à la qualité des matières premières et aux méthodes de transformation.

Nos spécialistes sélectionnent uniquement le meilleur blé des Pouilles, effectuent un nettoyage et un broyage en profondeur et rendent une excellente semoule de blé dur.

Les maîtres pâtissiers travaillent à la main cette farine, en exécutant l’étirage au bronze et un séchage de longue durée à basse température.

Le résultat final ne peut être que des pâtes avec d’excellentes caractéristiques, à la fois d’un point de vue nutritionnel et culinaire.

Toutes les propriétés organoleptiques du grain sont bien préservées lors de la transformation, précisément parce qu’aucun processus industriel n’a lieu, et la surface des pâtes reste ridée et d’aspect rustique.

Cela donne une saveur particulière à chaque plat, étant donné que les sauces peuvent rester “coincées” dans chaque fissure.

L’écorce tirée au bronze, également grâce à sa forme, accueille au mieux tout type de sauce ou d’assaisonnement.

Originaires de Salerne, les écorces sont parfaites avec champignons porcini et saucisses, avec palourdes et orange, avec fruits de mer, avec tomates cerises en sauce et avec légumes.