L’Aglianico IGP de Campanie, travaillé dans les caves Maurizio Grimaldi, est produit à partir d’un raisin foncé avec des grains de couleur bleuâtre.

Se présente avec une excellente structure, une couleur pourpre et un goût fruité, fort et élégant, grâce au processus de vinification artisanale.

À la suite d’une vendange manuelle, qui normalement a lieu pendant le mois d’octobre, s’effectue l’égrappage et un pressage doux, pour procéder avec une macération sur les peaux.

Cette dernière détermine un caractère fort et épicé et un parfait équilibre tannique.

Après un processus de fermentation en fûts d’acier, le vin complète sa maturation en barriques pour une durée de 10 mois.

L’authenticité d’une tradition familiale qui se renouvelle au fil du temps confère à ce vin une saveur incomparable, caractérisée par un arôme épicé avec des notes de sous-bois (principalement en raison de la permanence du vin en barrique).

Servie de préférence à 18 °, la saveur forte et harmonieuse de cet aglianico IGP de Campanie se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, du gibier, des fromages forts et assaisonnés (comme le pecorino), de la charcuterie, des soupes de légumes et  céréales.