Produits de confiserie

Aliments avec un composant important de sucre et/ou de miel, les produits de confiserie se retrouvent dans les goûts les plus variés, formes et préparations; elles vont du chocolat, aux biscuits, aux produits de pâtisserie et de confiserie. Ils sont souvent servis à la fin du repas comme dessert, mais aussi au petit déjeuner et au goûter. Déjà à l’époque des anciens Grecs et dans l’antique Rome, il y avait une consommation de desserts, dont certains avaient une signification de vœux. L’utilisation des pâtisseries sur nos tables a connu une expansion considérable au cours des quatre derniers siècles, grâce à la plus grande disponibilité de certains ingrédients sur le marché avant tout le sucre. Le miel est ajouté au sucre de canne importé des territoires arabes. Ce n’est qu’à partir de 1500 que le sucre est importé des Amériques et devient un ingrédient plus commun, au même titre que le cacao. Le sucre de betterave rendra l’Europe autonome dans la préparation de gâteaux, en réduisant les coûts et en stimulant considérablement la production de confiserie.