Les arachides en coques (également connues sous le nom de cacahuètes américaines) sont souvent associées aux fêtes de village, mais elles sont également excellentes à manger à d’autres occasions: lors d’un apéritif, lors d’un anniversaire ou comme ingrédient croquant pour de nombreux plats.

Même s’ils ont un gousse, il n’est pas très correct de les définir comme fruits en coque, malgré de nombreuses affinités avec cette catégorie.

Il s’agit en fait d’une plante herbacée, l’Arachis hypogaea, qui appartient à la famille des Leguminosae, ainsi que les pois, les pois chiches, les lentilles, les lupins et autres.

Les arachides sont riches en acides gras mono et polyinsaturés, dont les principaux sont l’acide oléique et linoléique.

Ceux qui décident de suivre un régime végétalien ou végétarien enrichissent certainement leur régime avec des arachides, qui sont en mesure de fournir une excellente source de protéines végétales.

La faible teneur en glucides fait que l’index glycémique des arachides est très bas, c’est pourquoi elles peuvent également être consommés par des personnes diabétiques.

Les arachides sont également composées de minéraux et de vitamines (comme la biotine, le cuivre, la niacine, l’acide folique, le manganèse, la vitamine E, la thiamine, le phosphore et le magnésium) et représentent une bonne source d’antioxydants.

Compte tenu de la composition de ces graines oléagineuses, il est facile de comprendre qu’elles peuvent apporter de nombreux avantages à l’organisme:

• réduisent les risques d’obésité;
• favorisent la santé du cœur;
• abaissent le cholestérol;
• réduisent la possibilité de développer des calculs biliaires;
• riches en antioxydants, ils neutralisent l’action des radicaux libres;
• ils sont d’excellents alliés lors de la croissance des enfants, grâce à la présence d’arginine dans les composants.

Les arachides en coques sont un aliment très sain car, n’étant pas soumises à des processus particuliers, leur composition n’est pas altérée.

Ils sont parfaits comme:

• petit déjeuner (ils sont excellents seuls et en yaourt),
• collation du matin ou de l’après-midi,
• ingrédient pour les boissons énergisantes,
• pour biscuits ou autres desserts,
• pour enrichir les salades et autres plats.