Castagne del prete 500 gr

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Castagne del prete 500 gr

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Le castagne del Prete sono un prodotto tipico del territorio Irpino, consumato principalmente nel periodo natalizio. 

Si tratta nello specifico delle Castagne di Montella IGP sottoposte ad una lavorazione particolare. 

Il frutto eccellenza campana ha un’origine molto antica e, così come in passato, ancora oggi viene realizzato seguendo metodi tradizionali.

L’elevata qualità del frutto viene ben preservata da questo tipo di lavorazione, la quale non prevede l’utilizzo di agenti chimici.

Vediamo quali sono le fasi principali:

  1. Dopo la raccolta e la selezione, si procede con l’essiccazione che dura oltre 10 giorni all’interno dei cosiddetti “gratali”, ovvero locali riscaldati dal fuoco (acceso proprio col legno dei castagni appena potati). 

È proprio in questa fase che la castagna del prete assume il suo tipico aroma affumicato.

  1. In seguito all’essiccazione, avviene la tostatura in forno a temperature elevatissime, che ne intensificano il sapore. 
  2. Questi due passaggi fondamentali producono un frutto molto secco; ecco perché la lavorazione termina con una fase molto importante, il bagno. 

Per 7 giorni le castagne restano immerse in acqua e vengono reidratate ed ammorbidite. 

Le castagne del prete possono essere consumate al naturale o impiegate in numerose ricette: primi piatti, gnocchi di castagna, secondi a base di carne, zuppe di legumi e cereali, dolci. 

 

La dicitura Castagne Del Prete è riconducibile ai tempi che furono, quando i monaci irpini si occupavano della loro produzione. 

Una leggenda narra di un prete, o un frate, che ricevette in dono una gran quantità di castagne e le caricò sul suo mulo per portarle a casa. 

L’animale, gravato da questo peso eccessivo, inciampò in un fiume riversando tutto il suo carico in acqua. 

Tutti gli abitanti del villaggio iniziarono a schernire il prete che, tenacemente, non si diede per vinto e pensò bene di mettere le castagne in forno per asciugarle. 

Seppur fantasiosa, questa leggenda mette in rilievo un modus operandi ancora oggi messo in pratica dai produttori.

Peso lordo 0.6 kg
Quantità

0.5 Kg