Prodotti dolciari

Alimenti con una componente rilevante di zucchero e/o miele, i prodotti dolciari li ritroviamo nei più disparati gusti,forme e preparazioni; variano dal cioccolato, ai biscotti, a prodotti della pasticceria e della confetteria. Vengono serviti spesso alla fine del pasto come dessert, ma gustati anche a colazione e merenda.Già ai tempi degli antichi Greci e nell’antica Roma vi era un consumo di dolci, alcuni dei quali rivestivano un significato augurale. L’utilizzo dei dolci sulle nostre tavole ha avuto una notevole espansione negli ultimi quattro secoli, grazie alla maggiore reperibilità di alcuni ingredienti sul mercato primo fra tutti lo zucchero. Il miele viene affiancato, dallo zucchero di canna importato dai territori arabi. Solo a partire dal 1500 lo zucchero viene importato dalle Americhe divenendo un ingrediente più comune, al pari del cacao. Lo zucchero derivante dalla barbabietola renderà l’Europa autonoma nella preparazione di dolci, riducendo i costi e dando un impulso considerevole alla produzione dolciaria.