Con i pinoli, oltre alla classica torta della nonna, si possono cucinare tante altre ricette della nostra cultura italiana, fra cui antipasti, primi e secondi piatti.
Come usare i pinoli nella maniera più opportuna?
Proseguendo con la lettura scoprirai alcune tecniche base e i procedimenti per aggiungere ai tuoi piatti quella nota croccante e gustosa tipica dei pinoli e servire in tavola un gusto invitante e saporito.
Il classico pesto alla genovese
Non esiste pesto alla genovese senza i pinoli: come si utilizzano al meglio?
Come prima cosa, puoi usare un mixer e un frullatore, ma per ottenere un gusto davvero intenso e prelibato, ti consigliamo di optare per il mortaio e per il procedimento più tradizionale, cioè con ingredienti freschi e tanto olio di gomito!
Forse non sai che i pinoli sgusciati vanno inseriti nel mortaio ancora prima delle foglie di basilico, così da amalgamarsi e creare una texture cremosa, uniforme e omogenea.
Secondo la ricetta tradizionale, nel pesto alla genovese ci vuole l’aglio: privalo dell’anima interna che può rivelarsi indigesta e pestane alcuni spicchi assieme a una generosa manciata di pinoli sgusciati, quindi unisci le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate.
Comincia a pestare il tutto unendo un filo di olio evo a crudo; solo alla fine, sempre continuando a usare il mortaio in modo energico, aggiungi anche il formaggio grattugiato.
Ecco pronto un pesto alla genovese fresco e saporito, speciale per condire le classiche trofie o qualsiasi formato di pasta a tuo piacere.
Passione pesto ai pinoli ed erbe fresche
Con lo stesso procedimento, puoi realizzare degli ottimi pesti alla rucola, alle zucchine, oppure al sedano e al prezzemolo fresco, sempre unendo nel mortaio i pinoli e pestando il tutto con l’apposito strumento.
Hai mai provato il gustosissimo pesto alla siciliana? Lo puoi realizzare utilizzando pomodorini datterini o pachino, ricotta e pinoli a volontà: otterai una salsa cremosa e super gustosa per condire la pasta e gli sformati di verdure al forno.
Sformatini di pinoli e spinaci
Tritati finemente, i pinoli sono ottimi all’interno degli sformatini di spinaci, semplici da realizzare e super prelibati.
Dopo aver lessato e strizzato con energia gli spinaci, dovrai frullarli e realizzare un composto liscio, soffice e uniforme, in cui aggiungere uova, formaggio grana, ricotta e una generosa dose di pinoli macinati.
Una volta mescolato il tutto, versa il composto nei pirottini al silicone e inforna per circa 20-25 minuti, a una temperatura di 180°.
Ecco pronti degli deliziosi flan di spinaci e pinoli da leccarsi i baffi.
Sempre con lo stesso procedimento, ma aggiungendo del formaggio o del burro sulla calottina del pirottino, otterrai una crosticina super invitante: ecco realizzati dei fantastici soufflè alti e soffici da gustare come aperitivo!
Altre ricette sfiziose con i pinoli
Con una manciata di pinoli sgusciati regali una nota croccante a qualsiasi tipo di ricetta, dall’antipasto al dolce.
Ad esempio, si sposano molto bene spolverizzati sopra alla parmigiana verde di spinaci, patate e zucchine, magari in abbinamento a qualche ciuffetto di basilico fresco e al pistacchio grattugiato.
I pinoli sono fra gli ingredienti base della torta della nonna, ma si possono usare per condire dolci al cucchiaio, budini e creme fresche.
Si sposano molto bene con i sughi dei primi piatti della tradizione italiana, oppure sopra alle vellutate per ottenere una nota delicata e croccante.
I pinoli trovano il matrimonio perfetto con il basilico, ma anche con la ricotta e i formaggi di capra.
Provalo sul pesce al al cartoccio e sulla carne arrosto, oppure in abbinamento alla scorza di arancia o di limone grattugiata, così da ottenere un sentore fresco ed estivo.
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