Quali e quante ricette con le mandorle preparare? Ecco alcune idee semplicissime per utilizzare le mandorle in ogni loro forma!
Le ricette con le mandorle da poter preparare sono davvero tantissime e consentono di sperimentare pietanze sempre nuove e invitanti. Come tutta la frutta secca, le mandorle sono perfette come snack da sgranocchiare durante il giorno in quanto sono molto energetiche, in cucina poi sono molto versatili. Le mandorle intere, affettate o a bastoncini sono strepitose per dare un tocco in più ad ogni ricetta, dolce o salata che sia. La stessa cosa vale anche per i derivati come la farina di mandorle o il delizioso latte di mandorla. Ecco alcune ricette per utilizzare al meglio questi ingredienti!
Ricette dolci con le mandorle
La farina di mandorle è un ingrediente davvero utile e perfetto per preparare impasti dolci, dalle classiche torte ai biscotti o la pasta frolla per deliziose crostate. Allo stesso modo anche le mandorle affettate o a bastoncini sono ottime per arricchire con semplicità un buon frullato di frutta e per aumentarne le proprietà energetiche. Ecco due ricette per valorizzare questi ingredienti!
Muffin con farina di mandorle
Ingredienti (per 10/12 muffin):
– 100 ml di latte intero
– 70 g di farina di mandorle
– 60 g di zucchero
– 60 g di farina 00
– 50 ml di olio di semi di girasole
– 4 g di lievito per dolci
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
Procedimento:
Prendete gli ingredienti liquidi (latte, uovo e olio di semi) e metteteli in una ciotola, sbatteteli con una frusta a mano per amalgamarli poi aggiungete lo zucchero, le due farine, il lievito per dolci e il sale. Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate bene. Distribuite il composto così ottenuto in appositi pirottini per muffin riempiendoli per ¾ poi mettete in forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Prima di togliere dal forno effettuate sempre la prova di cottura con uno stecchino di legno. Sfornate i muffin e fateli raffreddare prima di assaggiarli.
Frullato di mandorle e mele
Ingredienti (per 4 persone):
– 2 mele
– 1 vasetto di yogurt greco
– 1 bicchiere di latte alle mandorle
– 50 g di bastoncini di mandorle pelate o di mandorle affettate
– Miele o zucchero q.b.
Procedimento:
Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a dadini. Mettete le mele nel boccale del frullatore, aggiungete lo yogurt, il latte e metà delle mandorle. Aggiungete un cucchiaino di mele o di zucchero per addolcire e frullate fino ad ottenere una crema fluida e cremosa. Distribuite la crema in appositi bicchierini o coppette. Distribuite il resto delle mandorle sulla superificie di ogni frullato e assaggiate subito. Se preparate il frullato in anticipo aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare che le me le si ossidino a contatto con l’aria.
Ricette salate con le mandorle
Provate le mandorle affettate per dare un tocco di croccantezza in più ai tranci di salmone, un secondo piatto perfetto per la cena di tutta la famiglia. Cosa proporre invece per un aperitivo sfizioso o per uno spuntino diverso dal solito? Semplice, i bastoncini di mandorle salate!
Salmone in crosta di mandorle affettate
Ingredienti (per 4 persone):
– 800 g di salmone in tranci
– 60 g di mandorle affettate
– 1 arancia
– 1 limone
– Olio di oliva q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate l’arancia a metà, spremetela in modo da ricavarne il succo e filtratelo. Fate la stessa cosa con il limone. Ora prendete i tranci di salmone e adagiateli in una pirofila, Bagnate il salmone con il succo degli agrumi, coprite la pirofila con la pellicola trasparente e mettete a marinare in frigorifero per un’ora. Successivamente togliete il salmone dal frigorifero, sgocciolatelo dal liquido e posizionatelo su una teglia ricoperta con carta da forno. Spennellate i tranci con un filo d’olio di olio, insaporite con un pizzico di sale e di pepe poi cospargeteli con le mandorle affettate. Mettete a cuocere in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti. Servite i tranci di salmone ale mandorle ben caldi e con un contorno a piacere.
Bastoncini di mandorle salate
Ingredienti (per 4 persone):
– 250 g di bastoncini di mandorle
– Olio di oliva q.b.
– Sale q.b.
Procedimento:
Prendete una teglia e posizionate sul fondo un foglio di carta forno. Disponete i bastoncini di mandorle sulla teglia e ungetele con un filo d’olio. Completate con una leggera spolverata di sale fino e mescolate in modo da insaporire le mandorle in modo omogeneo. Mettete in forno a 180°C per 8-10 minuti al massimo o comunque quanto basta per tostare leggermente le mandorle. Togliete le mandorle dal forno e fatele raffreddare prima di assaggiarle. Per dare un tocco di sapore in più ai bastoncini di mandorle potete aggiungere delle erbe aromatiche essiccate o delle spezie in polvere come curcuma o paprika prima di tostarle in forno.
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